鲫鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，制作简单，美味可口。下面是制作鲫鱼炖豆腐的步骤：
材料：
- 鲫鱼两条
- 嫩豆腐一块
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 香菜适量
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在两面划上几刀，用料酒腌制10分钟。
2. 将嫩豆腐切成块状备用。生姜切片备用。
3. 取一个炖盅，放入切好的鲫鱼和豆腐块，放入姜片，加入适量清水，水量稍高于食材即可。
4. 将炖盅放入蒸锅中，蒸20分钟至鲫鱼熟烂。
5. 取出炖盅，加入适量盐和鸡精，再用葱花和香菜装饰，即可上桌。
温馨提示：
- 选择鳜鱼时，它应该肉质鲜美，体色鲜亮，鳞片完好，不宜选择太大或太老的鱼。
- 蒸炖时火候不要过大，以免鱼肉煮烂。
- 可根据个人口味添加适量的辣椒或其他调味料。
祝您做鲫鱼炖豆腐成功，开胃美味！
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